黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是（ ）。A. 小麦B. 大米C. 花生和玉米D. 高梁E. 大豆

黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物，主要污染粮油及其制品。其中，花生和玉米是最容易受到黄曲霉毒素污染的作物，因为它们的生长环境和储存条件容易导致黄曲霉的生长和繁殖。黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性，对人类健康构成严重威胁。