题目
某食品厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是() A. 正确B. 不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味C. 不正确,亚硫酸钠会使腌鱼褪色D. 不正确,亚硫酸钠不起漂白作用E. 不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
某食品厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是()
- A. 正确
- B. 不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
- C. 不正确,亚硫酸钠会使腌鱼褪色
- D. 不正确,亚硫酸钠不起漂白作用
- E. 不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
题目解答
答案
B
解析
亚硫酸钠（Na₂S₂O₅）是一种常用的食品添加剂，具有漂白和防腐的作用。然而，亚硫酸钠的使用需要谨慎，因为它可能会产生一些不良影响。亚硫酸钠的残留气味可能会掩盖腌鱼的腐败味，从而影响食品的安全性和质量。因此，这种做法在卫生评价上是不正确的。