间接法是利用食品的相对密度、折射率、电导率、介电常数等物理性质测定水分的方法。A. 正确B. 错误

间接法是通过测量食品的物理性质，如相对密度、折射率、电导率和介电常数等，来推断食品中水分含量的方法。这种方法不直接测量水分，而是通过这些物理性质与水分含量之间的关系来间接确定水分含量。因此，间接法是利用食品的相对密度、折射率、电导率、介电常数等物理性质测定水分的方法。