题目

1. 在肉类腌制品中最常用的发色助剂有（）A. L-抗坏血酸B. 核黄素C. L-抗坏血酸钠D. 烟酰胺E. β-胡萝卜素

1. 在肉类腌制品中最常用的发色助剂有（）

A. L-抗坏血酸

B. 核黄素

C. L-抗坏血酸钠

D. 烟酰胺

E. β-胡萝卜素

题目解答

答案

ACD
A. L-抗坏血酸
C. L-抗坏血酸钠
D. 烟酰胺