以下哪种食物的碳足迹最高?A. 羊肉B. 马铃薯C. 豆腐D. 西兰花

碳足迹是指人类活动或产品在整个生命周期中产生的温室气体排放总量，通常以二氧化碳当量（CO₂-e）表示。本题要求比较不同食物的碳足迹高低，核心思路是分析各类食物在生产、运输、加工等环节中的温室气体排放情况。

• 肉类（尤其是反刍动物如羊）的碳足迹通常较高，因为其饲养过程会产生大量甲烷（CH₄，一种强效温室气体），且需要大量饲料、水资源和土地。
• 植物性食物（如薯类、豆制品、蔬菜）的碳足迹较低，因其生产过程资源消耗少，且部分植物（如大豆）可通过固氮作用减少化肥使用。

选项分析

A. 羊肉

• 饲养阶段：反刍动物通过瘤胃发酵产生甲烷，每公斤羊肉的碳足迹约为20-30 kg CO₂-e。
• 资源消耗：需大量饲料（间接消耗耕地和化肥）、水和能源。

B. 马铃薯

• 种植阶段：马铃薯生长周期短，需肥量低，碳足迹约为1-2 kg CO₂-e/kg。
• 加工与运输：通常以鲜食为主，加工简单，排放较低。

C. 豆腐

• 原料生产：大豆种植碳足迹较低，且部分氮素来自生物固氮，减少化肥使用。
• 加工过程：豆腐制作需浸泡、磨浆等步骤，但整体能耗较低，碳足迹约为1-3 kg CO₂-e/kg。

D. 西兰花

• 种植与运输：西兰花为季节性蔬菜，若本地种植则运输排放低，碳足迹约为1-2 kg CO₂-e/kg。

结论：羊肉的碳足迹显著高于其他植物性食物。