配制酒包括()A. 开胃酒B. 甜食酒C. 利口酒D. 葡萄酒

本题考查配制酒的分类知识。解题思路是明确配制酒的定义和常见类型，然后将各个选项与配制酒的范畴进行对比判断。

• 首先，配制酒是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，采用浸泡、蒸馏等工艺制作而成的饮料酒。
• 接着分析选项A：开胃酒是在饭前饮用的酒，通常具有一定的刺激性，能促进食欲，它属于配制酒的一种常见类型，所以选项A正确。
• 再看选项B：甜食酒是一种甜型的配制酒，一般在餐后饮用，具有丰富的口感和风味，属于配制酒范畴，所以选项B正确。
• 然后看选项C：利口酒是一种加香、加味的蒸馏酒或发酵酒，通常含有较高的糖分和香料，也是配制酒的典型代表，所以选项C正确。
• 最后看选项D：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料，它属于发酵酒，并非配制酒，所以选项D错误。