食品添加剂对食品的营养成分不应有（）作用。

考查要点：本题主要考查对食品添加剂基本作用及使用原则的理解，特别是其对食品营养成分的影响。

解题核心：明确食品添加剂的定义和功能，理解其在使用过程中需遵循的不破坏食品原有营养成分的原则。

关键点：食品添加剂的作用包括改善食品品质、延长保质期等，但必须保证不降低食品的营养价值。若添加剂导致营养成分分解或结构破坏，则违背这一原则。

食品添加剂的使用需遵循以下原则：

1. 安全性：不得对人体健康造成危害。
2. 功能性：应具备预期的功能（如防腐、调味等）。
3. 营养性：不得破坏食品原有的营养成分，且不应显著降低食品的营养价值。

题目中要求填写食品添加剂对营养成分“不应有”的作用。根据上述原则，“破坏”是唯一符合题意的答案。例如，若某种添加剂导致食品中的维生素分解，则属于“破坏”作用，违反使用原则。