下列食品中最易受黄曲霉毒素 B1 污染的是哪项A. 牛奶B. 大米C. 玉米D. 柑橘

黄曲霉毒素 B1 是一种由黄曲霉菌产生的强致癌物质，常见于储存不当的谷物和坚果中。玉米由于其生长环境和储存条件，特别容易受到黄曲霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素 B1。相比之下，牛奶、大米和柑橘受黄曲霉毒素 B1 污染的风险较低。