醋是酸味调味品,酸度越大说明醋的品质越好。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对“醋的品质与酸度关系”的理解，需要明确酸度并非唯一标准，品质还涉及其他因素。

关键思路：

1. 酸度的定义：醋的酸度通常指醋酸（乙酸）的含量，但品质好坏需综合考虑香气、纯度、风味平衡等。
2. 国家标准与实际应用：国家标准对酸度有下限要求，但过高可能影响口感或暗示添加物，未必更优。
3. 种类差异：不同种类醋（如米醋、香醋）的酸度标准不同，不能简单以酸度高低论品质。

错误原因分析：

1. 片面强调酸度：题目认为“酸度越大品质越好”，忽略了其他关键因素。
2. 实际案例：
   • 过高酸度可能导致刺激性过强，破坏风味平衡。
   • 添加冰醋酸可能提升酸度，但属于人工干预，可能降低天然品质。
3. 国家标准支持：国家标准规定食醋酸度需达标，但未鼓励无限提高酸度，强调综合品质。

结论：醋的品质是多维度评价的结果，酸度只是其中一项指标，因此题目说法错误。