酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。A. 抗氧化力B. 防腐C. 澄清麦汁D. 降低酸味

酒花在啤酒酿造过程中不仅提供酒花香味和苦味，还具有防腐和澄清麦汁的作用。防腐作用是因为酒花中的α-酸具有抗菌性，可以抑制啤酒中的微生物生长。澄清麦汁的作用是因为酒花中的β-酸和多酚物质可以与麦汁中的蛋白质结合，形成沉淀，从而达到澄清麦汁的效果。