10． 国家建立食品安全风险评估制度 ，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估 ，评估结果是制定 、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据 。这三类主要危害包括 （ ）。A. 生物性危害B. 化学性危害C. 物理性危害D. 气候性危害

本题考查对食品安全风险评估制度中主要危害类型的识记。关键点在于明确国家规定的三类主要危害类别，需结合生活常识与教材知识点判断。生物性危害（如细菌、病毒）、化学性危害（如农药、添加剂）、物理性危害（如异物）是食品风险评估的核心对象，而气候性危害通常不属于直接评估范围。

选项分析

A. 生物性危害

食品在生产、运输、储存过程中可能受到细菌、病毒、寄生虫等生物污染，属于主要风险类型。正确。

B. 化学性危害

包括农药残留、重金属、非法添加物等化学物质，是食品安全的重要评估内容。正确。

C. 物理性危害

如包装材料碎片、金属异物等物理性污染，直接影响食用安全。正确。

D. 气候性危害

气候因素（如温度、湿度）可能间接影响食品保存，但不属于直接风险评估的“危害”类别。错误。