食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对《中华人民共和国食品安全法》中关于食品从业人员健康管理制度的理解，特别是患病人员不得从事接触直接入口食品工作的相关规定。

解题核心：需明确法律条文中明确禁止从事接触直接入口食品工作的疾病类型，判断题目描述是否与法律条文一致。

关键点：

1. 法律依据：《食品安全法》第四十五条明确规定，患有特定疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
2. 疾病分类：需区分两类疾病——消化道传染病（如痢疾、伤寒、病毒性肝炎）和有碍食品安全的疾病（如活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病）。
3. 逻辑判断：题目中列举的疾病类型完全符合法律条文，因此描述正确。

法律条文对照：
根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款：
“患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。”

题目解析：

1. 疾病范围：题目中“痢疾、伤寒、病毒性肝炎”属于消化道传染病，与法律条文完全一致。
2. 特殊疾病限制：活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病属于有碍食品安全的疾病，法律明确禁止相关从业者接触直接入口食品。
3. 逻辑匹配：题目描述的两类疾病类型及表述均与法律条文一致，因此判断为正确。