制虾饺馅时，大虾是用刀背( )的。A. 切成蓉B. 切碎C. 切成粒D. 剁烂成泥

在制作虾饺馅时，为了保证馅料的细腻和口感，通常会将大虾用刀背剁烂成泥。这样可以将虾肉中的纤维和水分充分混合，使馅料更加细腻，口感更佳。