蛋制品生产过程应严格执行 A. 销售B. 标签C. 包装D. 杀菌工序

本题考查蛋制品生产过程中的关键控制环节。
核心思路在于理解蛋制品作为易腐食品，其生产过程中必须严格控制的关键步骤。蛋制品营养丰富，易受微生物污染，因此杀菌工序是保障产品安全性和延长保质期的核心环节。其他选项如标签、包装、销售属于辅助或后续环节，与生产过程的直接安全性关联性较弱。

选项分析

• A. 销售：属于产品流通环节，与生产过程的直接操作无关。
• B. 标签：涉及产品标识规范，属于质量管理而非生产安全的核心步骤。
• C. 包装：虽重要，但主要作用是保护产品，非直接保障食品安全的关键。
• D. 杀菌工序：蛋制品易受细菌（如沙门氏菌）污染，杀菌能有效消除有害微生物，是生产过程中的强制性要求。