动车餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，用具清洁，消毒合格，生熟分开。销售散装熟食品时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。A. 正确B. 错误

动车餐饮食品经营场所的环境卫生、用具清洁、消毒合格、生熟分开，以及销售散装熟食品时的防蝇、防尘措施和不徒手接触食品的要求，都是为了确保食品安全和卫生。这些措施符合食品安全管理的基本要求，可以有效防止食品污染和交叉感染，保障乘客的健康。