在冷冻真空干燥保藏技术中，加入甘油的作用是(）A. 营养物B. 保护剂C. 隔绝空气D. 干燥

在冷冻真空干燥保藏技术中，甘油的作用是作为保护剂。甘油能够防止细胞在冷冻过程中因冰晶形成而受到损伤，同时在干燥过程中，甘油可以保护细胞膜的结构，防止其因脱水而受损。因此，甘油在冷冻真空干燥保藏技术中起到保护细胞的作用。