题目
关于生产过程食品安全[1]控制的说法,以下表述不正确的是( )。A. 对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果B. 食品生产企业应做好清洁消毒记录C. 食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等D. 食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
关于生产过程食品安全[1]控制的说法,以下表述不正确的是( )。
- A. 对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
- B. 食品生产企业应做好清洁消毒记录
- C. 食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等
- D. 食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制
题目解答
答案
A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
解析
步骤 1:理解食品安全控制要求
食品安全控制要求食品生产企业在生产过程中采取有效的措施,确保食品的安全性。这包括对生产环境、设备、原材料、加工过程等进行控制和管理。
步骤 2:分析选项
A. 对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果。
B. 食品生产企业应做好清洁消毒记录。
C. 食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等。
D. 食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制。
步骤 3:判断不正确的表述
A 选项表述不正确,因为食品生产企业在使用任何清洁消毒方法时,都应验证其效果,以确保其有效性。
B 选项表述正确,因为食品生产企业应做好清洁消毒记录,以确保清洁消毒过程的可追溯性。
C 选项表述正确,因为食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,以确保生产过程的可控性。
D 选项表述正确,因为食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制,以确保食品安全。
食品安全控制要求食品生产企业在生产过程中采取有效的措施,确保食品的安全性。这包括对生产环境、设备、原材料、加工过程等进行控制和管理。
步骤 2:分析选项
A. 对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果。
B. 食品生产企业应做好清洁消毒记录。
C. 食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等。
D. 食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制。
步骤 3:判断不正确的表述
A 选项表述不正确,因为食品生产企业在使用任何清洁消毒方法时,都应验证其效果,以确保其有效性。
B 选项表述正确,因为食品生产企业应做好清洁消毒记录,以确保清洁消毒过程的可追溯性。
C 选项表述正确,因为食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,以确保生产过程的可控性。
D 选项表述正确,因为食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制,以确保食品安全。