食品中的水分，通常在0摄氏度时便会结冰。A. 正确B. 错误

食品中的水分在0摄氏度时并不一定会结冰。水的结冰温度受多种因素影响，包括溶解在水中的溶质（如盐、糖等）和压力。在食品中，由于存在各种溶质，其冰点通常会低于0摄氏度。此外，食品中的水分结冰还受到过冷现象的影响，即水在低于0摄氏度的温度下仍保持液态，直到受到某种扰动（如振动或添加冰晶核）才会结冰。