在对鸡蛋进行烹调加工时,营养素损失最多的是A. 磷脂B. 矿物质C. 蛋白质D. 脂肪E. B族维生素

鸡蛋中的营养素在烹调加工过程中会受到不同程度的损失。其中，B族维生素对热敏感，容易在加热过程中被破坏，因此在烹调加工时损失最多。其他营养素如磷脂、矿物质、蛋白质和脂肪相对稳定，损失较少。