8/15下列哪些食物含优质蛋白质？()A. 肉B. 鱼C. 豆腐D. 馒头E. 红薯

本题考查优质蛋白质的来源。优质蛋白质是指含有全部必需氨基酸且比例合理的蛋白质，通常存在于动物性食物（如肉类、鱼类）和大豆制品（如豆腐）中。需注意区分：植物性食物（如馒头、红薯）主要提供碳水化合物，蛋白质含量或质量不足，不属于优质蛋白来源。

选项分析

A. 肉

正确。肉类（如猪肉、鸡肉）是典型的动物性蛋白来源，含有丰富的必需氨基酸，属于优质蛋白质。

B. 鱼

正确。鱼类（如 salmon、鲈鱼）不仅蛋白质含量高，且氨基酸组成均衡，是优质蛋白的代表。

C. 豆腐

正确。豆腐由大豆加工而成，大豆是植物中唯一含优质蛋白的来源，加工后（如豆腐）仍保留其优质特性。

D. 馒头

错误。馒头主要成分是淀粉（碳水化合物），蛋白质含量低且质量不高，属于普通蛋白质来源。

E. 红薯

错误。红薯富含碳水化合物和膳食纤维，蛋白质含量极少，且氨基酸组成不均衡，不属于优质蛋白食物。