夏季在进行面包面团调制时，调节面团温度的方法不能用。A. 加冰水B. 加热水C. 加冰块D. 加碎冰

步骤 1：理解问题背景
夏季气温较高，面团调制时需要控制面团温度，以避免酵母过早发酵或面团过快发酵，影响面包的最终品质。因此，需要采取措施降低面团温度。

步骤 2：分析选项
A. 加冰水：冰水可以有效降低面团温度，是夏季调制面团时常用的方法。
B. 加热水：热水会提高面团温度，不利于控制面团温度，因此不适合夏季使用。
C. 加冰块：冰块可以降低面团温度，但需要确保冰块完全融化，否则会影响面团的质地。
D. 加碎冰：碎冰可以降低面团温度，但同样需要确保碎冰完全融化，否则会影响面团的质地。

步骤 3：得出结论
在夏季进行面包面团调制时，调节面团温度的方法不能使用热水，因为热水会提高面团温度，不利于控制面团温度。