大豆含有35%~40%的蛋白质,是植物性食品中含蛋白质最少的食品。A. 对B. 错

本题考查对大豆蛋白质含量相关知识的了解。解题思路是明确大豆在植物性食品中蛋白质含量的实际情况，然后与题目所给信息进行对比判断。
大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品之一，其蛋白质含量约为35% - 40%。而题目中说大豆是植物性食品中含蛋白质最少的食品，这与实际情况不符。