下列表述正确的是A. 畜肉和禽肉的蛋白质含量大致相当B. 畜肉的脂肪含量高于禽肉C. 鱼肉的多不饱和脂肪酸比例高于畜禽肉D. 动物内脏含饱和脂肪酸和胆固醇，不推荐摄入E. 酸奶中的活性乳酸菌可调节肠道菌群

本题主要考查对不同肉类及动物制品营养成分特点以及酸奶作用的知识掌握。解题思路是对每个选项所涉及的内容，依据常见的营养学知识进行逐一分析判断。

• 选项A：
  • 畜肉（如猪肉、牛肉等）和禽肉（如鸡肉、鸭肉等）都是优质蛋白质的良好来源。
  • 一般来说，畜肉的蛋白质含量在10% - 20%之间，禽肉的蛋白质含量也大致在这个范围，所以畜肉和禽肉的蛋白质含量大致相当，该选项正确。
• 选项B：
  • 畜肉通常含有较多的脂肪，例如猪肉的脂肪含量相对较高，尤其是五花肉。
  • 而禽肉的脂肪含量相对较低，特别是鸡胸肉，脂肪含量较低。所以畜肉的脂肪含量高于禽肉，该选项正确。
• 选项C：
  • 鱼肉富含多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。
  • 畜禽肉中多不饱和脂肪酸的含量相对较低，所以鱼肉的多不饱和脂肪酸比例高于畜禽肉，该选项正确。
• 选项D：
  • 动物内脏确实含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，但它们也富含多种维生素（如维生素A、维生素D等）、矿物质（如铁、锌等）。
  • 适量摄入动物内脏可以为人体提供这些重要的营养素，并非不推荐摄入，而是要注意控制摄入量，该选项错误。
• 选项E：
  • 酸奶中的活性乳酸菌可以在肠道内定植，调节肠道的微生态环境。
  • 它们能够抑制有害菌的生长，促进有益菌的繁殖，从而调节肠道菌群，改善肠道功能，该选项正确。