肉类中的铁主要是?A. 植酸铁B. 草酸铁C. 乳酸铁D. 血红素铁E. 柠檬酸铁

本题考查的是肉类中铁的主要存在形式这一知识点。解题思路是需要了解各种铁的存在形式以及它们常见的来源，然后判断哪种是肉类中铁的主要形式。

• 分析选项A：植酸铁主要存在于植物性食物中，植酸是植物中含有的一种物质，它会与铁结合形成植酸铁，影响铁的吸收。而肉类并非植物性食物，所以肉类中的铁不是植酸铁，A选项错误。
• 分析选项B：草酸铁也是在一些植物性食物中可能存在，草酸同样会与铁结合，降低铁的生物利用率。肉类中一般不存在大量草酸铁，B选项错误。
• 分析选项C：乳酸铁通常是作为一种人工合成的铁补充剂，在一些食品添加剂中可能会使用。它不是肉类中铁的主要形式，C选项错误。
• 分析选项D：血红素铁是肉类中铁的主要存在形式。血红素是血红蛋白的组成部分，在肉类中，铁以血红素的形式存在，这种形式的铁生物利用率高，容易被人体吸收。所以D选项正确。
• 分析选项E：柠檬酸铁一般也是作为一种人工合成的铁补充剂，在一些食品中可能会添加。它不是肉类中铁的主要形式，E选项错误。