下面对烟熏食品的描述中，哪一条是错误的?A. 烟熏赋予食品特殊风味B. 烟熏具有发色作用C. 烟熏具有杀菌作用D. 烟熏食品容易氧化

本题主要考察烟熏食品的特性，需对各选项描述的正误进行判断：

• 选项A：烟熏过程中，木材等燃料燃烧产生的挥发性物质（如酚类、醛类）会渗透到食品中，赋予其独特的烟熏风味，该描述正确。
• 选项B：烟熏中的某些成分（如氨、硫化物）可与食品中的肌红蛋白反应，形成稳定的色素（如亚硝基肌红蛋白），使肉类呈现诱人的红色或棕色，即发色作用，该描述正确。
• 选项C：烟熏产生的酚类、醛类等物质具有抑菌性，能抑制微生物（如细菌、霉菌）的生长繁殖，从而延长食品保质期，该描述正确。
• 选项D：烟熏食品中通常含有抗氧化物质（如酚类化合物），这些物质可延缓食品氧化变质；且烟熏过程中形成的保护膜也能减少氧气接触，因此“容易氧化”的描述错误。