根据调料投放的时序不同，调味方式可分为主料加热前调味和加热后调味两种。()A.对B.错

本题考查调味方式的分类。关键点在于理解调味方式根据调料投放的时序可以分为三种，而非题目中提到的两种。常见的调味方式包括加热前调味、加热中调味、加热后调味，因此题目中的分类不完整，导致答案错误。

题目中将调味方式分为“主料加热前调味”和“加热后调味”两种，但实际分类应包含三个阶段：

1. 加热前调味：如腌制、拌制等，用于提前入味。
2. 加热中调味：在烹饪过程中分次添加调料，如炒菜时逐步加盐、酱油等。
3. 加热后调味：菜肴出锅后添加调料，如撒葱花、淋香油等。

题目遗漏了加热中调味这一关键步骤，因此说法错误。