食品安全标准的本质是（）A. 科学技术性B. 政策法规性C. 强制性D. 安全性E. 社会性和经济性

食品安全标准的本质在于确保食品的安全性，同时它还具有科学和技术的特性，因为这些标准是基于科学研究和实验数据制定的。此外，食品安全标准还具有政策法规性，因为它们是通过法律和政策来强制执行的。因此，食品安全标准的本质是科学技术性和政策法规性的结合。