题目
食品中所含的自由水在某种程度上决定了微生物对其侵袭而引起变质的程度，用水分活度AW表示，AW值越大表明微生物对食品造成的影响越小。A 对B 错
食品中所含的自由水在某种程度上决定了微生物对其侵袭而引起变质的程度，用水分活度AW表示，AW值越大表明微生物对食品造成的影响越小。 A 对 B 错
题目解答
答案
水分活度（Aw）是食品中水分可被微生物利用的程度，Aw值越大，水分越充足，微生物活动越活跃，导致变质风险越高。因此，Aw值越大，微生物对食品的影响应越大，而非越小。
答案： B
食品中所含的自由水在某种程度上决定了微生物对其侵袭而引起变质的程度，用水分活度AW表示，AW值越大表明微生物对食品造成的影响越小。 A 对 B 错
水分活度（Aw）是食品中水分可被微生物利用的程度，Aw值越大，水分越充足，微生物活动越活跃，导致变质风险越高。因此，Aw值越大，微生物对食品的影响应越大，而非越小。
答案： B