食品中的水分存在形式有: 和 。

食品中的水分存在形式主要分为两种：自由水和结合水。自由水是指在食品中能够自由流动的水分，它容易蒸发，对食品的保质期和口感有较大影响。结合水则是指与食品中的其他物质紧密结合的水分，它不易蒸发，对食品的稳定性有重要作用。