31、 食品感官检验常用的方法,根据检验的 目的、要求及统计方法的不同分为( )。 A. 差别检验法B. 标度和类别检验法C. 分析和描述检验法D. 风味剖面检验法

本题考查食品感官检验常用方法的分类知识。解题思路是明确食品感官检验方法根据检验目的、要求及统计方法不同的具体分类情况，然后逐一分析每个选项是否属于该分类。

• 选项A：差别检验法是食品感官检验中常用的方法之一，它主要用于确定两个或多个样品之间是否存在感官差异，是根据检验目的、要求及统计方法不同进行分类的一种，所以选项A正确。
• 选项B：标度和类别检验法也是食品感官检验常用方法的分类之一，它可以对样品的某些特性进行量化或分类评价，符合根据检验目的、要求及统计方法不同的分类方式，所以选项B正确。
• 选项C：分析和描述检验法同样是食品感官检验常用方法的一种分类，用于对样品的感官特性进行详细分析和描述，属于根据检验目的、要求及统计方法不同的分类范畴，所以选项C正确。
• 选项D：风味剖面检验法是分析和描述检验法中的一种具体方法，并非是与差别检验法、标度和类别检验法等并列的根据检验目的、要求及统计方法不同的分类，所以选项D错误。