咖啡烘焙过程中可形成挥发性化合物不包括以下哪种()。A. 含硫化合物B. 醛类C. 呋喃酮D. 脂肪族化合物

咖啡烘焙过程中，挥发性化合物的形成是咖啡香气的重要来源。这些化合物包括含硫化合物、醛类、呋喃酮等，但不包括脂肪族化合物。脂肪族化合物通常与咖啡的烘焙过程无关，因此在咖啡烘焙过程中不会形成。