31、优质蛋白质的主要食物来源是（）A. 谷物B. 肉类C. 蛋类D. 奶类

优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸且比例接近人体需求的蛋白质。肉类、蛋类和奶类是优质蛋白质的主要食物来源，因为它们含有所有必需氨基酸，且比例接近人体需求。谷物虽然也含有蛋白质，但通常缺乏某些必需氨基酸，因此不属于优质蛋白质的主要来源。