为了保证口感,鸡只能切不能撕开。A. 对B. 错

在烹饪过程中，鸡肉的口感可以通过不同的切割方式来影响。切鸡肉可以保持肉质的完整性，使肉质更加均匀，从而在烹饪过程中更容易达到理想的口感。撕鸡肉则可能导致肉质不均匀，影响口感。然而，这并不意味着撕鸡肉在所有情况下都是错误的。在某些情况下，撕鸡肉可以更好地适应特定的烹饪方法或菜肴需求。因此，说鸡肉只能切不能撕开并不完全正确。