下列关于新鲜蔬菜，水果的陈述正确的是（）A. 富含蛋白质B. 富含维生素AC. 富含维生素CD. 富含碳水化合物E. 富含脂肪

新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和矿物质，其中维生素C是它们的重要组成部分。维生素C是一种水溶性维生素，对维持人体健康至关重要，它有助于增强免疫系统，促进伤口愈合，以及抗氧化等作用。新鲜蔬菜和水果中的维生素C含量较高，因此是维生素C的良好来源。