( )是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化。A. 压榨酵母B. 即发酵母C. 活性干酵母D. 液体酵母

本题考查酵母的分类及及特点。解题思路如下：

1. 首先明确题目要求是找出由鲜酵母低温低温干燥制成的颗粒状酵母，且在使用前需用温水活化的选项选项。
2. 接着对每个选项进行分析分析分析：
   • 选项A：压榨酵母是通过压榨工艺得到的酵母，它不是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，所以A选项不符合要求。
   • 选项B：即发酵母是一种可以直接使用的酵母，不需要用温水活化，所以B选项不符合要求。
   • 选项C：活性干酵母是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需要用温水活化，符合题目要求。
   • 选项D：液体酵母是呈液体状态的酵母，不是颗粒状酵母，所以D选项不符合要求。