25. 以下哪种月饼的皮不用经过烘焙？A. 果蔬月饼B. 冰皮月饼C. 茶叶月饼D. 杂粮月饼

本题考查对不同种类月饼制作工艺的了解，核心在于区分月饼皮是否需要烘焙。关键点在于：

1. 传统月饼（如广式、苏式）的皮通常需要通过烘焙形成酥脆口感；
2. 冰皮月饼因制作工艺特殊（无需烘烤，通过低温成型），其皮的制作过程与传统月饼不同。

选项分析

• A. 果蔬月饼：使用面粉制作皮，需经过烘焙定型，与传统月饼类似。
• B. 冰皮月饼：皮由糯米粉、粘米粉等制成，无需发酵，通过揉搓、模具成型后冷冻保存，无需烘焙。
• C. 茶叶月饼、D. 杂粮月饼：虽添加特殊原料，但皮的制作仍需烘焙。