为不发酵茶，营养物质在各类茶叶中最高。A. 白茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 绿茶E. 黑茶

绿茶是未经发酵的茶叶，因此保留了茶叶中的大部分营养成分，如茶多酚、维生素C等，这些营养物质在发酵过程中会有所损失。因此，绿茶在各类茶叶中营养物质含量最高。