酸乳加工中，按成品的组织状态可分为（）两类。 A. 调味酸奶和风味酸奶B. 疗效酸奶和果料酸奶C. 搅拌型酸奶和凝固型酸奶D. 全脂酸奶和脱脂酸奶

步骤 1：理解酸奶的分类
酸奶的分类可以根据不同的标准进行，例如按脂肪含量、添加物、加工方法等。题目中提到的是按成品的组织状态进行分类。

步骤 2：分析选项
A. 调味酸奶和风味酸奶：这是根据添加物进行分类，调味酸奶是指添加了调味剂的酸奶，风味酸奶是指添加了水果、坚果等风味物质的酸奶。
B. 疗效酸奶和果料酸奶：这是根据添加物进行分类，疗效酸奶是指添加了具有特定健康功效的成分的酸奶，果料酸奶是指添加了水果等成分的酸奶。
C. 搅拌型酸奶和凝固型酸奶：这是根据成品的组织状态进行分类，搅拌型酸奶是指在发酵后进行搅拌，使酸奶质地均匀，凝固型酸奶是指在发酵后不进行搅拌，保持酸奶的凝固状态。
D. 全脂酸奶和脱脂酸奶：这是根据脂肪含量进行分类，全脂酸奶是指含有全脂牛奶成分的酸奶，脱脂酸奶是指去除了大部分脂肪成分的酸奶。

步骤 3：选择正确答案
根据题目要求，按成品的组织状态进行分类，正确答案是C选项，即搅拌型酸奶和凝固型酸奶。