食品安全危害包括以下哪几项A. 生物性危害B. 物理性危害C. 化学性危害

本题考查食品安全危害的分类，属于基础知识点。解题核心在于明确生物性、物理性、化学性危害的定义，并判断题目选项中哪些属于食品安全的危害类型。关键点在于回忆教材中关于食品安全危害的三大类划分，无需复杂计算或推理。

食品安全危害主要分为以下三类：

1. 生物性危害：由生物因素引起，如细菌、病毒、寄生虫污染等。例如，未煮熟的肉类可能含有沙门氏菌。
2. 物理性危害：由物理异物引起，如食物中的玻璃碎片、金属颗粒等。例如，果冻中的硬质包装碎片。
3. 化学性危害：由化学物质引起，如农药残留、添加剂过量、重金属污染等。例如，蔬菜中的农药残留。

题目选项A、B、C分别对应上述三类危害，因此均为正确答案。