73.浓香型白酒生产的基本类型有()。A.老五甑工艺B.大小曲串香工艺C.原窖法工艺D.新型白酒工艺E.小曲酒工艺F、跑窖法工艺

本题考查浓香型白酒的主要生产工艺类型。解题关键在于掌握浓香型白酒的核心传统工艺，需区分不同香型白酒的工艺特点。老五甑工艺、原窖法工艺、跑窖法工艺是浓香型白酒的传统基本类型，而其他选项或属于其他香型，或为非基本工艺。

选项分析

1. A. 老五甑工艺
   浓香型白酒的经典工艺，以泸州老窖为代表，通过“续糟配料”和“混蒸混烧”实现多轮发酵，是核心工艺之一。

2. C. 原窖法工艺
   发酵后保留部分母糟作为菌种载体，用于下一窖发酵，五粮液等品牌采用此法，属于浓香型基本工艺。

3. F. 跑窖法工艺
   将发酵糟醅按一定比例分配到不同窖池中，通过窖池微生物差异提升风味，是浓香型的传统发酵方式。

4. 其他选项

   • B. 大小曲串香工艺：常见于兼香型或其他创新工艺，非浓香型基本类型。
   • D. 新型白酒工艺：多指液态发酵或化学合成，不属于传统浓香型。
   • E. 小曲酒工艺：多用于米香型白酒（如桂林三花），与浓香型无关。