咖啡生豆中最多的成分是()。A. 蛋白质B. 咖啡因C. 脂肪D. 多糖类

咖啡生豆的主要成分包括蛋白质、咖啡因、脂肪和多糖类。其中，多糖类是咖啡生豆中含量最多的成分，它们主要以淀粉的形式存在，占咖啡生豆干物质的50%左右。咖啡因虽然在咖啡中具有重要地位，但其含量远低于多糖类。