食品销售企业应当配备专职或兼职食品安全管理人员。配备的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员的数量和能力水平应当与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应。 A. 正确B. 错误

本题考查对食品安全管理人员配备要求的理解。关键点在于明确食品销售企业需根据自身规模、食品类别、风险等级等因素，合理配置专职或兼职食品安全管理人员，且管理人员的数量和能力需与企业实际情况相匹配。

根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品销售企业必须配备食品安全总监、食品安全员等管理人员，并要求：

1. 配备专职或兼职人员：企业可根据实际需求选择专职或兼职形式，但必须确保人员到位。
2. 与企业规模等相适应：管理人员的数量和能力需与企业规模、食品类别、风险等级等因素匹配，确保食品安全管理有效落实。

题目描述完全符合上述规定，因此答案为正确。