食品化学只关注食品的化学成分，不涉及物理和生物性质。A. 正确B. 错误

食品化学是一门综合性的学科，它不仅研究食品的化学成分，还涉及食品的物理和生物性质。因此，食品化学的研究范围包括食品的化学、物理和生物学特性，以确保食品的安全、营养和品质。