黄酒制作过程中，酒曲的主要作用是? A. 提供营养B. 调节酸碱度C. 增加风味D. 提供发酵菌种

酒曲在黄酒制作中的核心作用是提供发酵所需的微生物。黄酒的发酵过程依赖于霉菌和酵母菌的协同作用：霉菌将原料中的淀粉转化为糖，酵母菌再将糖转化为酒精。因此，酒曲的主要功能是引入发酵所需的菌种，而非直接提供营养或调节环境。

选项分析

A. 提供营养
黄酒发酵的原料（如大米）本身富含淀粉等营养物质，酒曲的作用并非补充营养，而是通过菌种促进原料的分解。

B. 调节酸碱度
发酵过程中pH会因代谢产物而变化，但酒曲的主要功能是提供菌种，酸碱度的调节是发酵的副产品，非直接作用。

C. 增加风味
风味的形成是发酵过程的最终结果，而酒曲的作用是启动发酵，风味物质的产生依赖于菌种的代谢活动。

D. 提供发酵菌种
酒曲中含有霉菌（如曲霉）和酵母菌，这些菌种通过分泌酶分解淀粉为糖，再将糖转化为酒精，是发酵的核心动力。