我国食品添加剂功能类别编码“01”代表A. 酸度调节剂B. 防腐剂C. 抗氧化剂D. 着色剂

食品添加剂功能类别编码是用于标识食品添加剂在食品中所起作用的分类系统。编码“01”代表酸度调节剂，这类添加剂主要用于调节食品的酸度，以改善食品的口感或延长食品的保质期。