以下哪种食品添加剂常用于防止食品腐败变质?A. 着色剂B. 防腐剂C. 甜味剂D. 增稠剂

本题考查对食品添加剂种类及其作用的了解。关键在于明确不同食品添加剂的主要功能：

• 着色剂：改变食品颜色；
• 防腐剂：抑制微生物生长，防止腐败；
• 甜味剂：增强甜味；
• 增稠剂：改善食品质地。

破题关键：直接对应“防止腐败变质”的功能，即可锁定答案。

防腐剂是专门用于防止食品腐败变质的添加剂。它通过抑制细菌、霉菌等微生物的生长，延长食品的保质期。其他选项中：

• 着色剂仅改变颜色；
• 甜味剂仅增强甜味；
• 增稠剂仅调整质地。

因此，正确答案为B。