影响食品化学反应的因素包括哪些:( )A. 湿度B. 食品组成C. 水分D. 氧气

食品化学反应是指在食品加工、储存和运输过程中发生的化学变化。这些变化可能会影响食品的品质、安全性和营养价值。影响食品化学反应的因素包括食品本身的组成、水分含量、氧气的暴露程度以及环境湿度等。这些因素可以单独或共同作用，影响食品的化学稳定性。