每裹完一轮产品需过筛面粉一次的原因是:避免产品表面面粉颗粒太多,造成产品表面脆皮(),也降低面粉()A. 过厚,应产率B. 过硬,应产率C. 过厚,实用率

本题考查对裹粉工艺中过筛面粉原因的理解，需结合食品加工常识进行推理。关键点在于分析面粉颗粒过多对产品表面和面粉利用率的影响：

1. 表面面粉颗粒过多会导致脆皮结构问题，需判断是“过厚”还是“过硬”。
2. 面粉未过筛对生产效率的影响，需区分“应产率”与“实用率”的概念。

第一空分析

面粉颗粒过多会使产品表面形成更厚的外壳，导致脆皮过厚。过硬通常与高温或淀粉结构变化有关，而题目明确原因在于颗粒堆积，因此选“过厚”。

第二空分析

过筛可去除结块和杂质，确保面粉均匀使用。未过筛会导致面粉浪费或分布不均，降低预期产量（应产率）。实用率强调实际使用效果，而题目强调生产效率，故选“应产率”。