用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，滴定终点是这样确定：稍过量的还原糖将________还原，使之由________色变为________色。

直接滴定法测定食品中还原糖含量时，使用次甲基蓝作为指示剂。次甲基蓝在还原糖存在下被还原，颜色由蓝色变为无色。当还原糖稍有过量时，次甲基蓝被完全还原，颜色变化指示滴定终点。