食品生产企业不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以()为目的而使用食品添加剂。A. 掺杂B. 增加营养C. 掺假D. 伪造

本题考查食品添加剂的合法使用原则。根据《食品安全法》，食品添加剂的使用应遵循“不掩盖食品缺陷、不掺杂掺假、不伪造食品属性”的原则。关键点在于识别哪些行为属于违法使用食品添加剂的情形，需排除合法目的（如增加营养）。

选项分析

A. 掺杂

掺杂指在食品中添加非食品原料或物质，以改变其性质或冒充其他产品，属于违法使用食品添加剂的情形。

B. 增加营养

增加营养是食品添加剂的合法用途之一（如添加维生素、矿物质），因此不属于题目所述的违法目的。

C. 掺假

掺假指用低质或有害物质替代部分真品，以牟取利益，属于典型的违法使用行为。

D. 伪造

伪造指通过添加剂掩盖食品的真实属性（如生产日期、质量缺陷），属于违法使用。